Home Science 12th Mock Test (Part-01)
Unit-2 (पोषण स्वयं एवं परिवार के लिए)
टेस्ट शुरू करने से पहले हम आपसे आपका नाम और मोबाइल नंबर पूछते हैं। हम चाहते हैं कि आप साफ-साफ जानें कि हम यह जानकारी क्यों लेते हैं 👇
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क्या आप टेस्ट देने के लिए तैयार हैं?
टूर्नामेंट नियम और नियम
नियम:
- प्रत्येक प्रश्न के लिए आपको पूर्वनिर्धारित समय सीमा के भीतर उत्तर देना होगा।
- एक बार उत्तर चुनने के बाद, आप इसे बदल नहीं सकते।
- टूर्नामेंट में आपके पास पूर्वनिर्धारित संख्या में प्रयास होंगे।
- उच्चतम स्कोर प्राप्त करने वाले प्रतिभागी विजेता होंगे।
- किसी भी प्रकार की धोखाधड़ी की स्थिति में आपको टूर्नामेंट से अयोग्य घोषित कर दिया जाएगा।
नियम:
- टूर्नामेंट में कुल 2 प्रश्न होंगे।
- प्रत्येक सही उत्तर के लिए आपको 1 अंक मिलेगा।
- कोई नकारात्मक अंकन नहीं होगा।
- टूर्नामेंट समाप्त होने के बाद, परिणामों की घोषणा की जाएगी।
- विजेताओं को पुरस्कार वितरण समारोह में आमंत्रित किया जाएगा।
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FPO (Fruit Products Order) मार्क वाले खाद्य पदार्थ हैं:
जैम
जेली
अचार
इनमें से सभी
3
FPO मार्क प्रसंस्कृत फल उत्पादों जैसे जैम, जेली, अचार और स्क्वैश पर अनिवार्य होता है।
निम्न में से कौन कुपोषण का एक प्रकार है?
अल्प पोषण
अति पोषण
(A) और (B) दोनों
इनमें से कोई नहीं
2
कुपोषण में अल्प पोषण (कम भोजन/पोषक तत्व) और अति पोषण (मोटापा/अधिकता) दोनों शामिल हैं।
डी०पी०टी० टीका का पूरा रूप क्या है?
डिफ्थीरिया, पर्टुसिस, टिटनेस
बैसिल कालमेट-ग्यूरिन
ग्यूरिन, टिटनेस, डिफ्थीरिया
इनमें से सभी
0
DPT का अर्थ है Diphtheria, Pertussis (काली खांसी) और Tetanus।
कौन-सा प्रमाणीकरण चिह्न खाद्य उत्पादों के लिए नहीं है?
एफपीओ (FPO)
एगमार्क
हॉलमार्क
एफएसएसएआई (FSSAI)
2
हॉलमार्क (Hallmark) सोने और चांदी के आभूषणों की शुद्धता के लिए होता है, खाद्य पदार्थों के लिए नहीं।
सूचना का अधिकार किस प्रकार का अधिकार है?
वैधानिक
परम्परागत
ऐच्छिक
धार्मिक
0
सूचना का अधिकार (RTI) एक वैधानिक (Legal) अधिकार है जो कानून द्वारा नागरिकों को दिया गया है।
निम्न में से कौन-सा भोजन का कार्य है?
शरीर का पोषण
शरीर को ऊर्जा प्रदान करना
रोगों से शरीर की रक्षा करना
इनमें से सभी
3
भोजन शरीर को ऊर्जा, वृद्धि, मरम्मत और रोगों से सुरक्षा प्रदान करता है।
बैंक बचत खाते पर ब्याज कैसे देता है?
त्रैमासिक
मासिक
वार्षिक
अर्द्धवार्षिक
3
परंपरागत रूप से बचत खातों पर ब्याज अर्द्धवार्षिक (Half-yearly) दिया जाता था (हालांकि वर्तमान बैंकिंग नियमों में यह त्रैमासिक हो सकता है, पाठ्यपुस्तकों में अक्सर अर्द्धवार्षिक या त्रैमासिक सही माना जाता है)।
मिलावट के लिए कौन जिम्मेदार नहीं है?
उत्पादक
वितरक
उपभोक्ता
खुदरा विक्रेता
2
उपभोक्ता (Consumer) मिलावट का शिकार होता है, वह मिलावट करने के लिए जिम्मेदार नहीं होता। उत्पादक और विक्रेता लाभ के लिए मिलावट करते हैं।
घर में पानी का उपयोग किस रूप में किया जाता है?
ठोस
तरल
गैस
इनमें से सभी
3
घर में पानी का उपयोग बर्फ (ठोस), पीने/धोने का पानी (तरल) और भाप (गैस - खाना पकाने में) तीनों रूपों में होता है।
निम्नलिखित में से कौन भोजन के पाचन में सहायता करता है?
हार्मोन
पाचक रस
पानी
खून
1
पाचक रस (Digestive juices/Enzymes) भोजन को तोड़ने और पचाने में मुख्य भूमिका निभाते हैं।
सॉस बनाने में आहार संरक्षण की किस विधि का प्रयोग होता है?
तापन
प्रशीतन
निर्जलीकरण
रासायनिक परिरक्षण
3
सॉस, केचप आदि में 'सोडियम बेंजोएट' जैसे रासायनिक परिरक्षकों (Chemical preservatives) का उपयोग उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए किया जाता है।
आहारीय फाइबर (रेशे) मदद करता है:
कब्ज की रोकथाम में
रक्त परिसंचरण में
प्रतिरक्षा वृद्धि में
इनमें से सभी
0
फाइबर (Roughage) पाचन तंत्र को साफ रखने और कब्ज (Constipation) को रोकने में मदद करता है।
खाद्य पदार्थों से जलांश (नमी) समाप्त करने की प्रक्रिया को कहते हैं:
परिरक्षण
विसंक्रमण
निर्जलीकरण
हिमीकरण
2
खाद्य पदार्थों से नमी (जल) को सुखाकर निकालने की प्रक्रिया निर्जलीकरण (Dehydration) कहलाती है।
किसी व्यक्ति का पानी की आवश्यकता किस पर निर्भर करती है?
जलवायु
गतिविधि
आहार सम्बन्धी आदतें
इनमें से सभी
3
मौसम (गर्मी), शारीरिक श्रम (गतिविधि) और भोजन का प्रकार (सूखा/तरल) सभी पानी की आवश्यकता को प्रभावित करते हैं।
बेकिंग विधि से क्या बनाया जाता है?
पेस्ट्री
केक
पावरोटी (Bread)
इनमें से सभी
3
पेस्ट्री, केक और ब्रेड सभी बेकिंग (ओवन में पकाने) द्वारा बनाए जाते हैं।
कैल्शियम प्राप्ति का स्रोत है:
दूध
दही
पनीर
इनमें से सभी
3
दूध और दूध से बने उत्पाद कैल्शियम के सर्वोत्तम स्रोत हैं।
खाना पकाने की कौन-सी विधि सबसे कम स्वास्थ्यप्रद है?
गहरा तलना
भूनना
उबालना
भाप से पकाना
0
गहरा तलना (Deep frying) भोजन में वसा की मात्रा बढ़ाता है और पोषक तत्वों को नष्ट कर सकता है, इसलिए यह कम स्वास्थ्यप्रद है।
निम्न में से कौन खाना पकाने का कारण नहीं है?
भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाना
भोजन को उपयोग के लिए सुरक्षित बनाना
भोजन की मात्रा बढ़ाना
भोजन को पचाने में आसान बनाना
2
खाना पकाने से स्वाद, सुरक्षा और पाचनशीलता बढ़ती है, लेकिन इसका उद्देश्य 'मात्रा बढ़ाना' (Increasing quantity) नहीं होता।
निम्न में से कौन प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है?
उड़द दाल
मटर दाना
अरहर दाल
सोयाबीन
3
सोयाबीन वनस्पति जगत में प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है।
निम्न में से कौन खाद्य पदार्थों में मिलावट का पता लगाने की विधि है?
दृश्य परीक्षण
रासायनिक परीक्षण
भौतिक परीक्षण
इनमें से सभी
3
मिलावट की जाँच देखकर (दृश्य), रसायनों द्वारा और भौतिक गुणों की जाँच करके की जा सकती है।
किस आयु समूह को आहार आयोजन की आवश्यकता नहीं होती है?
नवजात शिशु
बच्चा
वयस्क
वृद्ध व्यक्ति
0
नवजात शिशु (0-6 माह) केवल माँ के दूध पर निर्भर होता है, इसलिए उसके लिए विविध आहार आयोजन (Meal Planning) की आवश्यकता नहीं होती।
एक व्यक्ति की दैनिक कैलोरी आवश्यकताएँ किस पर निर्भर नहीं करती है?
वजन
गतिविधि स्तर
आयु
आर्थिक स्थिति
3
कैलोरी की जैविक आवश्यकता शरीर के वजन, काम (activity) और उम्र पर निर्भर करती है, अमीर या गरीब होने (आर्थिक स्थिति) से शरीर की कैलोरी मांग नहीं बदलती।
दूध के किस उत्पाद में आसानी से मिलावट नहीं हो पाती है?
दही
मिठाई
घी
खोआ
0
दही (Curd) में मिलावट करना अन्य उत्पादों (जैसे घी, खोआ, मिठाई) की तुलना में कठिन और कम प्रचलित है क्योंकि इसकी संरचना (Setting) बिगड़ सकती है।
आहार आयोजन में निम्न में से कौन आवश्यक नहीं है?
व्यंजन पुस्तिका (Menu/Recipe Book)
रसोई की विशेषता
पकाने का बर्तन
समय
2
आहार आयोजन (Planning) एक मानसिक प्रक्रिया है जिसमें मेनू, समय और पोषण का ध्यान रखा जाता है। 'पकाने का बर्तन' एक भौतिक उपकरण है, जो आयोजन का मुख्य घटक नहीं है।
निम्न में से कौन खाद्य संरक्षण की भौतिक विधि है?
निर्जलीकरण
गहरी हिमीकरण
पाश्चुरीकरण
खमीरीकरण
0
निर्जलीकरण (Dehydration) नमी हटाने की एक भौतिक प्रक्रिया है। (नोट: हिमीकरण और पाश्चुरीकरण भी भौतिक हैं, लेकिन निर्जलीकरण सबसे प्राथमिक उदाहरण है। खमीरीकरण जैव-रासायनिक है)।
निम्न में से कौन शुद्ध जल है?
नदी का जल
वर्षा का जल
समुद्र का जल
कुएँ का जल
1
प्राकृतिक रूप से वर्षा का जल (Rainwater) सबसे शुद्ध माना जाता है (जब तक वह जमीन या प्रदूषित हवा के संपर्क में न आए)।
परिवार के लिए आहार आयोजन आधार पर बननी चाहिए:
दैनिक
साप्ताहिक
मासिक
कभी-कभी
1
साप्ताहिक (Weekly) आधार पर आहार आयोजन करना सबसे व्यावहारिक होता है क्योंकि इससे विविधता और बजट प्रबंधन आसान हो जाता है।
निम्नलिखित में से किस क्रिया में संदूषित जल का उपयोग नहीं करना चाहिए?
पौधों में पानी देना
गाड़ी धोना
खाना बनाना
इनमें से सभी
2
खाना बनाने के लिए हमेशा स्वच्छ और शुद्ध जल का उपयोग करना चाहिए, जबकि बागवानी या गाड़ी धोने में कम शुद्ध जल चल सकता है।
जल प्रदूषण रोकने के लिए कौन-सा रासायनिक पदार्थ प्रयोग किया जाता है?
सोडियम क्लोराइड
कैल्सियम क्लोराइड
पोटाशियम मेटाबाइसल्फेट
ब्लीचिंग पाउडर
3
ब्लीचिंग पाउडर (क्लोरीन) का उपयोग जल को शुद्ध और कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।
पानी का कौन-सा स्रोत दूषित नहीं हो सकता?
नदी
झील
कुआँ
भूमिगत जल
3
गहराई में स्थित भूमिगत जल (Underground water) सतह के प्रदूषण से सुरक्षित रहता है, इसलिए यह सबसे कम दूषित होता है।
गाँव में समुचित स्वच्छता जिम्मेदारी है—
गाँव के लोगों की
स्वास्थ्यकर्मी की
ग्राम पंचायत की
इनमें से सभी की
3
स्वच्छता एक सामूहिक जिम्मेदारी है।
निम्न में से कौन व्यक्तिगत स्वच्छता के अंतर्गत आता है?
हाथ धोना
दाँतों को ब्रश करना
नाखून काटना
इनमें से सभी
3
ये सभी आदतें व्यक्तिगत स्वच्छता (Personal Hygiene) का हिस्सा हैं।
निम्न में से कौन खाद्य संरक्षण की विधि नहीं है?
प्रशीतन (Refrigeration)
निर्जलीकरण
खमीरीकरण
ऑक्सीकरण (Oxidation)
3
ऑक्सीकरण से भोजन खराब (Rancid) होता है, यह संरक्षण की विधि नहीं है।
परिवार के सदस्यों की सफलता निर्भर करती है—
व्यक्तिगत सहयोग पर
आपसी दुश्मनी पर
सुनियोजित गृह प्रबंध पर
सामाजिक परिवेश पर
2
एक सुनियोजित गृह प्रबंधन (Well-planned home management) परिवार के सभी सदस्यों की प्रगति और सफलता का आधार होता है।
निम्न में से कौन घर पर खाद्य संरक्षण का सबसे आम तरीका है?
डिब्बाबंदी
सुखाना (Drying)
हिमीकरण
इनमें से सभी
1
धूप में सुखाना (Sun Drying) भारतीय घरों में खाद्य संरक्षण का सबसे पारंपरिक और आम तरीका है (जैसे पापड़, बड़ियां, अचार आदि)।
ग्रामीण क्षेत्रों में किस प्रकार का प्रदूषण सबसे आम होता है?
जल प्रदूषण
ध्वनि प्रदूषण
वायु प्रदूषण
इनमें से सभी
3
ग्रामीण क्षेत्रों में खुले में शौच से जल प्रदूषण, कृषि रसायनों से मृदा/जल प्रदूषण और बायोमास जलाने से वायु प्रदूषण होता है। अतः 'सभी' सही है।
कौन-सी बीमारी ध्वनि प्रदूषण से होता है?
अस्थमा
टायफाइड
बहरापन
निमोनिया
2
लगातार तेज शोर (ध्वनि प्रदूषण) से सुनने की क्षमता कम हो सकती है या बहरापन (Deafness) हो सकता है।
पानी के स्रोत और शौचालय के बीच की दूरी क्या होनी चाहिए?
कम से कम 3 मीटर
कम से कम 6 मीटर
कम से कम 8 मीटर
कम से कम 10 मीटर
3
जल स्रोत को प्रदूषण से बचाने के लिए शौचालय से उसकी दूरी कम से कम 10 मीटर (या 30 फीट) होनी चाहिए।
त्याज्य (फेंकने योग्य) कचरे में होता है—
ठोस
अर्द्ध-तरल मिश्रण
तरल
इनमें से सभी
3
घरेलू कचरे में ठोस (कागज, प्लास्टिक), अर्ध-तरल (बचा खाना) और तरल सभी प्रकार के अपशिष्ट हो सकते हैं।
निम्न में से कौन खाद्य अपमिश्रण के कारण नहीं होता है?
उचित पोषण
कुपोषण
अल्प पोषण
अस्वस्थ जीवन
0
मिलावट (Adulteration) से कुपोषण और स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं, इससे 'उचित पोषण' (Proper Nutrition) प्राप्त नहीं होता।
आहार आयोजन से किसकी बचत होती है?
समय
मेहनत
ईंधन
इनमें से सभी
3
आहार आयोजन (Meal Planning) करने से समय, ऊर्जा (मेहनत) और ईंधन/पैसों की बचत होती है।
किस मिलावटी सामान का नग्न आँखों द्वारा पता लगाया जा सकता है?
जल
स्टार्च
वनस्पति घी
पपीते का बीज
3
काली मिर्च में पपीते के बीज की मिलावट को आँखों से देखकर पहचाना जा सकता है क्योंकि वे आकार और रूप में थोड़े भिन्न होते हैं।
खाना पकाने में समय और श्रम बचाने वाले किस उपकरण का उपयोग नहीं किया जाता है?
टोस्टर
प्रेशर कुकर
फ्रिज
माइक्रोवेव ओवन
2
फ्रिज (Refrigerator) भोजन संरक्षण का उपकरण है, पकाने का नहीं। बाकी सभी (टोस्टर, कुकर, ओवन) पकाने के उपकरण हैं।
एक ग्राम वसा में कितनी कैलोरी होती है?
4 कैलोरी
6 कैलोरी
7 कैलोरी
9 कैलोरी
3
1 ग्राम वसा (Fat) से लगभग 9 किलो कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है।
खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम (PFA Act) कब लागू हुआ?
1955
1956
1954
1965
2
खाद्य अपमिश्रण निवारण अधिनियम 1954 में पारित हुआ था (और 1 जून 1955 से प्रभावी हुआ, लेकिन विकल्पों में 1954 वर्ष पूछा जाता है)।
निम्न में से कौन दूध में मिलाया जाने वाला अपमिश्रक नहीं है?
पानी
स्टार्च
दूध पाउडर
गेहूँ पाउडर
3
दूध में पानी और स्टार्च की मिलावट आम है, लेकिन 'गेहूँ पाउडर' (आटा) दूध में सामान्यतः नहीं मिलाया जाता क्योंकि यह आसानी से पकड़ा जा सकता है और घुलता नहीं है।
निम्न में से कौन भोजन खराब होने का कारण होता है?
सूक्ष्म जीव
हवा
तापमान
इनमें से सभी
3
बैक्टीरिया/फफूँदी (सूक्ष्म जीव), हवा (ऑक्सीकरण) और अनुचित तापमान—ये सभी भोजन के खराब होने के कारक हैं।
आहार आयोजन का महत्व है—
परिवार के लिए
समाज के लिए
स्वयं के लिए
आराम के लिए
0
आहार आयोजन मुख्य रूप से परिवार के पोषण और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए किया जाता है।
इनमें से कौन आहार संरक्षण विधि है?
निर्जलीकरण
हिमीकरण
विकिरण
इनमें से सभी
3
निर्जलीकरण (सुखाना), हिमीकरण (फ्रीजिंग) और विकिरण (Radiation)—ये सभी खाद्य संरक्षण की विधियाँ हैं।
खाद्य पदार्थों में मिलावट का पता लगाने का तरीका है—
दृश्य परीक्षण
रासायनिक परीक्षण
भौतिक परीक्षण
उपर्युक्त सभी
3
मिलावट की जाँच के लिए देखना, रसायनों का प्रयोग करना और भौतिक गुणों की जाँच करना—तीनों विधियाँ अपनाई जाती हैं।
शीघ्र नष्ट होने वाला खाद्य पदार्थ है—
दूध
चना
मैदा
चावल
0
दूध एक नाशवान (Perishable) खाद्य पदार्थ है जो बिना संरक्षण के जल्दी खराब हो जाता है।
भोजन विषाक्त होने के कारण हैं—
कम पका हुआ भोजन
संक्रमित रसोई
पके भोज्य पदार्थों को लम्बी अवधि तक रखना
इनमें से सभी
3
अधपका भोजन, गंदगी और बासी भोजन—ये सभी भोजन में विषैले जीवाणुओं के पनपने का कारण बनते हैं।
जैम-जेली बनाने में आहार संरक्षण की किस विधि का प्रयोग होता है?
ताप द्वारा
प्रशीतन द्वारा
निर्जलीकरण द्वारा
रासायनिक पदार्थों द्वारा
3
जैम-जेली में चीनी (जो परासरण द्वारा कार्य करती है) और सोडियम बेंजोएट जैसे रासायनिक परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। (पुस्तक के अनुसार 'रासायनिक पदार्थ' सही विकल्प है)।
गर्भावस्था में रक्त में किस तत्व की कमी हो जाती है?
थाइमिन
कैल्शियम
मियोसिन
कैलोरी
1
गर्भावस्था में भ्रूण की हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम की मांग बढ़ जाती है, जिससे माँ के रक्त में इसकी कमी हो सकती है।
मानव शरीर में शक्ति प्रदान करता है—
प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट
वसा
विटामिन
1
कार्बोहाइड्रेट शरीर को कार्य करने के लिए त्वरित शक्ति (ऊर्जा) का मुख्य स्रोत है।
छः माह के बच्चों को कैसा आहार देना चाहिए?
पूरक आहार
तरल आहार
अर्द्धतरल आहार
ठोस आहार
0
6 माह के बाद स्तनपान के साथ-साथ ऊपरी आहार (पूरक आहार/Complementary feeding) शुरू किया जाता है।
कुपोषण का कारण नहीं है—
निर्धनता
अत्यधिक कार्य
नींद की कमी
स्वच्छ एवं स्वस्थ पौष्टिक भोजन
3
स्वच्छ और पौष्टिक भोजन कुपोषण को दूर करता है, यह उसका कारण नहीं है।
लार में रहता है—
कार्बोहाइड्रेट
टायलिन (Ptyalin)
प्रोटीन
इनमें से कोई नहीं
1
लार में 'टायलिन' (एमाइलेज) नामक एंजाइम होता है जो स्टार्च को पचाता है।
खेसारी दाल खाने से हो जाता है—
रतौंधी
पैरों में लकवा (Lathyrism)
अल्सर
तेज बुखार
1
खेसारी दाल के लगातार सेवन से 'लैथाइरिज्म' (Lathyrism) रोग होता है, जिससे पैरों में लकवा मार जाता है।
सबसे शुद्ध जल होता है।
नदी का
वर्षा का जल
समुद्र का
कुएँ का जल
1
प्राकृतिक स्रोतों में वर्षा का जल (Rainwater) सबसे शुद्ध माना जाता है (संग्रहण से पूर्व)।
भारत की स्वास्थ्य समस्या क्या है?
संक्रामक रोग की समस्या
बढ़ती जनसंख्या की समस्या
पोषण
इनमें से सभी
3
भारत में संक्रमण, जनसंख्या दबाव और कुपोषण—तीनों ही प्रमुख स्वास्थ्य चुनौतियाँ हैं।
धात्री अवस्था (Lactation) में कितनी अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता होती है?
200
800
700
900
2
स्तनपान कराने वाली माँ को पहले 6 महीनों में लगभग 500-700 कैलोरी अतिरिक्त आवश्यकता होती है। विकल्पों में 700 सही है।
गर्भवती स्त्री को कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है?
1000 कैलोरी प्रतिदिन
2000 कैलोरी प्रतिदिन
2200-2800 कैलोरी प्रतिदिन
इनमें से कोई नहीं
2
एक सामान्य गर्भवती महिला को उसकी गतिविधि के आधार पर 2200 से 2800 कैलोरी की आवश्यकता हो सकती है (सामान्य आवश्यकता + गर्भावस्था की अतिरिक्त आवश्यकता)।
रेफ्रीजरेटर का प्रयोग होता है—
प्रशीतन में
निर्जलीकरण में
किण्वन में
इनमें से सभी
0
रेफ्रीजरेटर (फ्रिज) का उपयोग खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने (प्रशीतन/Refrigeration) के लिए किया जाता है।
पाचन, अवशोषण एवं चयापचय में जल किस स्रोत से मदद करता है?
लार ग्रंथियों से निकला जल
ऊपर से पिया गया जल
भोज्य पदार्थों से निकला जल
इनमें से सभी
3
पाचन क्रिया में शरीर के अंदर का जल, भोजन में उपस्थित जल और पिया गया पानी—सभी भूमिका निभाते हैं।
अपमिश्रण (Adulteration) के उदाहरण हैं—
नकली को असली बताकर बेचना
बासी को ताजा बताकर बेचना
गलत लेबल लगाकर बेचना
इनमें से सभी
3
ये सभी अनुचित व्यापारिक व्यवहार अपमिश्रण या धोखाधड़ी की श्रेणी में आते हैं।
निम्न में से कौन पौधे का खाने योग्य भाग है?
बीज
पत्ते
फूल
इनमें से सभी
3
हम पौधों के विभिन्न भाग खाते हैं—बीज (अनाज), पत्ते (साग), फूल (गोभी) आदि।
नगरों में पानी प्राप्त करने का स्रोत है—
कुआँ
वाटरवर्क्स
हैंडपम्प
ट्यूबवेल
1
शहरों में मुख्य रूप से जल आपूर्ति विभाग (Waterworks) द्वारा पाइपलाइन से पानी की आपूर्ति की जाती है।
भोजन को छूने से पूर्व एवं पश्चात् हाथ धोने चाहिए—
मिट्टी से
राख से
साबुन से
मात्र पानी से
2
स्वच्छता के लिए साबुन और पानी से हाथ धोना सबसे सुरक्षित तरीका है।
राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) की स्थापना कब तथा कहाँ हुई है?
1961 में पटना में
1959 में हैदराबाद
1955 में कोलकाता
1959 में लखनऊ में
1
राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) हैदराबाद में स्थित है। (नोट: इसकी स्थापना 1918 में कुन्नूर में हुई थी और 1958-59 में यह हैदराबाद स्थानांतरित हुआ)।
अत्यधिक श्रम करने वाले को प्रति घंटे निम्नलिखित कैलोरी की आवश्यकता पड़ती है—
300 कैलोरी से 400 कैलोरी
400 से 500 कैलोरी
150 से 300 कैलोरी
500 से 600 कैलोरी
2
कठोर शारीरिक श्रम के दौरान ऊर्जा की खपत बढ़ जाती है। पुस्तक के विकल्प (C) 150-300 कैलोरी प्रति घंटा को सही माना गया है।
नरम जल में किसकी मात्रा कम होती है?
नमक
रेत
(A) और (B) दोनों
इनमें से सभी
0
नरम जल (Soft Water) में कैल्शियम और मैग्नीशियम के लवण (Salts) कम होते हैं।
भोजन दूषित नहीं होते हैं—
बैक्टीरिया द्वारा
फफूँदी द्वारा
खमीर द्वारा
भोजन तैयार करने में स्वच्छता द्वारा
3
स्वच्छता रखने से भोजन दूषित होने से बचता है।
खाद्य और कृषि संगठन (FAO) की स्थापना की गयी—
1945 ई० में
1955 ई० में
1965 ई० में
1995 ई० में
0
FAO (Food and Agriculture Organization) की स्थापना 1945 में हुई थी।
टमाटर, हरी सब्जियाँ, आँवला, नींबू, नारंगी, गाजर, प्याज, सेव, अमरूद, अंगूर, अनानास, बंदगोभी, हरी मिर्च, शलजम, अंकुरित अनाज आदि में पाये जाते हैं—
विटामिन-C
विटामिन-A
विटामिन-D
विटामिन-K
0
खट्टे फल (नींबू, नारंगी, आँवला) और ताजी सब्जियां विटामिन-C के प्रमुख स्रोत हैं।
मधुमेह में किस प्रकार का आहार देना चाहिए?
न्यून शर्करायुक्त आहार
अधिक रेशे युक्त आहार
उच्च प्रोटीन युक्त आहार
न्यून प्रोटीन युक्त आहार
0
मधुमेह (Diabetes) में रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए कम चीनी (Sugar) और कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार आवश्यक है।
फलों एवं सब्जियों के पकने की क्रिया के लिए निम्न में से कौन जिम्मेदार हैं?
फफूँदी
खमीर
जीवाणु
एन्जाइम
3
फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से मौजूद एन्जाइम (Enzymes) उनके पकने और अंततः खराब होने की प्रक्रिया को संचालित करते हैं।
खाद्य पदार्थों का मानक चिह्न है—
I.S.I.
F.P.O.
U.S.I.
K.V.P.I.
1
FPO (Fruit Products Order) प्रसंस्कृत फल और खाद्य उत्पादों का मानक चिह्न है। ISI भी कुछ उत्पादों पर होता है, लेकिन FPO खाद्य संदर्भ में अधिक विशिष्ट है।
भोजन को बचाना चाहिए—
मक्खियों से
धूप से
हवा से
जल से
0
मक्खियां हैजा और अन्य रोगों की वाहक होती हैं, इसलिए भोजन को उनसे ढंक कर रखना चाहिए।
सुरक्षात्मक पौष्टिक तत्व है—
भोजन
कार्बोहाइड्रेट
वसा
विटामिन
3
विटामिन और खनिज लवणों को 'सुरक्षात्मक खाद्य' (Protective foods) कहा जाता है क्योंकि वे रोगों से बचाते हैं।
ऊर्जा उत्पन्न करने वाले पोषक तत्व है—
कार्बोहाइड्रेट
जल
खनिज लवण
विटामिन
0
कार्बोहाइड्रेट शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है।
सर्वाधिक ऊर्जा उत्पादक आहार है—
अनाज
दालें
सब्जियाँ
फल
0
अनाज (Cereals) हमारे आहार में कैलोरी (ऊर्जा) का सबसे बड़ा और सस्ता स्रोत हैं।
निम्न में कौन शरीर की आधारशिला कहलाता है?
कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन
विटामिन
खनिज लवण
1
प्रोटीन को शरीर की 'आधारशिला' (Building blocks) कहा जाता है क्योंकि यह शरीर निर्माण और मरम्मत का कार्य करता है।
भोज्य पदार्थों का प्रमुख अवयव कौन नहीं है?
प्रोटीन
विटामिन
वायु
कार्बोज एवं खनिज लवण
2
वायु भोजन का पोषक तत्व नहीं है।
सूर्य की रोशनी प्रदान करता है—
विटामिन 'A'
विटामिन 'B'
विटामिन 'C'
विटामिन 'D'
3
सूर्य का प्रकाश शरीर में विटामिन 'D' के संश्लेषण के लिए प्राकृतिक स्रोत है।
परिवार के दैनिक आहार को कितने भागों में बाँटा गया है?
दो
तीन
चार
पाँच
2
सामान्यतः दैनिक आहार को 4 भागों में बाँटा जाता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, शाम का नाश्ता और रात का भोजन।
शरीर में कुल वजन का कितना प्रतिशत भाग जल होता है?
50 - 60 प्रतिशत
60 - 70 प्रतिशत
70 - 75 प्रतिशत
80 प्रतिशत
1
वयस्क मानव शरीर में जल का प्रतिशत लगभग 60-70% होता है।
स्वच्छ जल होता है—
रंगहीन
गंधहीन
कीटाणु रहित
उपर्युक्त सभी
3
पीने योग्य स्वच्छ जल में कोई रंग, गंध या कीटाणु नहीं होने चाहिए।
निम्नलिखित में से किसकी आवश्यकता गर्भावस्था में बढ़ जाती है?
प्रोटीन
कैल्सियम
खनिज लवण
इनमें से सभी
3
गर्भावस्था में भ्रूण के विकास के लिए प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य खनिज लवणों (जैसे आयरन) की आवश्यकता बढ़ जाती है।
गेहूँ, चावल तथा बाजरा में अधिकतर मिलाये जाते हैं—
डण्ठल
कंकड़, पत्थर तथा मिट्टी
लोहे का चूर्ण
टैलकम पाउडर
1
अनाज में वजन बढ़ाने के लिए अक्सर कंकड़, पत्थर और मिट्टी की मिलावट की जाती है।
कैल्सियम का सर्वोत्तम स्रोत है—
मांस
सब्जियाँ
दूध से बने पदार्थ
इनमें से सभी
2
दूध और उसके उत्पाद (दही, पनीर) कैल्शियम के सबसे अच्छे और सुपाच्य स्रोत हैं।
ऊर्जा प्राप्ति का मुख्य स्रोत है—
प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट
खनिज लवण
विटामिन
1
भारतीय आहार में ऊर्जा (कैलोरी) का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट (अनाज) है।
अत्यधिक वसा होने की अवस्था कहलाती है—
दुबलापन
मधुमेह
ज्वर
मोटापा
3
शरीर में वसा का अत्यधिक जमाव मोटापा (Obesity) कहलाता है।
कार्बोहाइड्रेट का पाचन होता है—
आमाशय में
बड़ी आँत में
छोटी आँत में
मुँह में
2
कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह से शुरू होता है लेकिन पूर्ण पाचन और अवशोषण 'छोटी आँत' (Small intestine) में होता है। (नोट: विकल्प में 'मुंह' भी है, लेकिन मुख्य स्थल छोटी आंत है)।
जल को विसंक्रमण (Sterilization) के लिए क्या प्रयोग किया जाता है?
चीनी
क्लोरिन
फिनाइल
कार्बन डाइऑक्साइड
1
जल को कीटाणुरहित करने के लिए क्लोरीन (गोलियां या पाउडर) का प्रयोग किया जाता है।
माँ के दूध में पाये जाने वाले एन्टीबॉडीज प्रदान करते हैं—
रोगरोधन क्षमता
संक्रमण
सफाई
विसंक्रमण
0
माँ के दूध (विशेषकर कोलोस्ट्रम) में मौजूद एंटीबॉडीज शिशु को रोग प्रतिरोधक क्षमता प्रदान करते हैं।
दूध की शुद्धता मापी जाती है—
बैरोमापी से
वोल्टमापी से
लैक्टोमापी (Lactometer) से
विभव मापी से
2
दूध का घनत्व और शुद्धता मापने वाला यंत्र लैक्टोमीटर है।
मुरब्बा, जैम एवं जेली बनाकर संरक्षित किये जाते हैं—
चावल और गेहूँ
फल और तेल
घी और मक्खन
फल तथा मीठी सब्जियाँ
3
फलों (जैसे सेब, आम) और कुछ सब्जियों (जैसे गाजर, पेठा) को चीनी की चाशनी में पकाकर मुरब्बा/जैम के रूप में संरक्षित किया जाता है।
भोजन के पौष्टिक मूल्यों में वृद्धि करने की विधि है—
खमीरीकरण
अंकुरीकरण
विभिन्न भोज्य पदार्थों का मिश्रीकरण
इनमें से सभी
3
ये तीनों विधियाँ भोजन की पोषण गुणवत्ता और पाचनशीलता बढ़ाती हैं।
एक व्यक्ति के पानी की आवश्यकता निर्भर करती है—
मौसम पर
क्रियात्मकता पर
खान-पान आदतों पर
इनमें से सभी
3
गर्म मौसम, अधिक शारीरिक श्रम और सूखे भोजन की आदतों से पानी की मांग बढ़ती है।
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/
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✓ \u0938\u0924\u094D\u092F\u093E\u092A\u093F\u0924
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