Home Science 12th Mock Test (Part-02)
Unit-2 (पोषण स्वयं एवं परिवार के लिए)
टेस्ट शुरू करने से पहले हम आपसे आपका नाम और मोबाइल नंबर पूछते हैं। हम चाहते हैं कि आप साफ-साफ जानें कि हम यह जानकारी क्यों लेते हैं 👇
()
क्या आप टेस्ट देने के लिए तैयार हैं?
टूर्नामेंट नियम और नियम
नियम:
- प्रत्येक प्रश्न के लिए आपको पूर्वनिर्धारित समय सीमा के भीतर उत्तर देना होगा।
- एक बार उत्तर चुनने के बाद, आप इसे बदल नहीं सकते।
- टूर्नामेंट में आपके पास पूर्वनिर्धारित संख्या में प्रयास होंगे।
- उच्चतम स्कोर प्राप्त करने वाले प्रतिभागी विजेता होंगे।
- किसी भी प्रकार की धोखाधड़ी की स्थिति में आपको टूर्नामेंट से अयोग्य घोषित कर दिया जाएगा।
नियम:
- टूर्नामेंट में कुल 2 प्रश्न होंगे।
- प्रत्येक सही उत्तर के लिए आपको 1 अंक मिलेगा।
- कोई नकारात्मक अंकन नहीं होगा।
- टूर्नामेंट समाप्त होने के बाद, परिणामों की घोषणा की जाएगी।
- विजेताओं को पुरस्कार वितरण समारोह में आमंत्रित किया जाएगा।
00:00
प्रश्न लोड हो रहा है...
0%
0
0
00:00
0%
| 2 | |
| 0 | |
| 00:00 |
Test provided by our education partner:
Test provided by our education partner:
Share Certificate
जल का निष्कासन नहीं होता है—
गुर्दा से
फेफड़े से
पेट से
त्वचा से
2
जल का निष्कासन मूत्र (गुर्दा), पसीना (त्वचा) और वाष्प (फेफड़े) के रूप में होता है, लेकिन पेट (आमाशय) से सीधे निष्कासन नहीं होता, वहाँ अवशोषण होता है।
निम्न में से जल का स्रोत कौन नहीं है?
भोजन
पेय जल
पेय पदार्थ
मिठाई
3
मिठाई जल का स्रोत नहीं है (यह ठोस खाद्य है), जबकि भोजन (सब्जियां/फल), पेय जल और पेय पदार्थ (जूस, चाय) शरीर को जल प्रदान करते हैं।
किण्वन (Fermentation) की क्रिया में भाग लेते हैं—
फफूँदी
खमीर (Yeast)
जीवाणु
इंजाइम
1
किण्वन (जैसे इडली, डोसा, ब्रेड बनाने में) मुख्य रूप से खमीर (Yeast) और कुछ जीवाणुओं की क्रिया द्वारा होता है।
इडली पकायी जाती है—
जल द्वारा
वाष्प (Steam) द्वारा
जल द्वारा धीरे-धीरे
कोई विधि द्वारा नहीं
1
इडली को भाप (Steam) से पकाया जाता है, जो इसे सुपाच्य बनाती है।
हरी पत्तेदार सब्जियों में निम्न में किसे शामिल नहीं किया जाता है?
पत्तागोभी
फूलगोभी
सरसों साग
चौलाई
1
फूलगोभी (Cauliflower) एक फूल वाली सब्जी है, जबकि पत्तागोभी, सरसों और चौलाई पत्तेदार सब्जियां हैं।
आहार आयोजन किससे प्रभावित नहीं होता है?
परिवार के लोगों की संख्या
आवास
फूड-ग्रुप के प्रति अज्ञानता
इनमें से कोई नहीं
1
घर का आकार या बनावट (आवास) सीधे तौर पर आहार के मेनू या पोषण को प्रभावित नहीं करता, जबकि लोगों की संख्या और ज्ञान करता है।
शरीर का निर्माण करने वाले तत्व हैं—
प्रोटीन
विटामिन
वसा
कार्बोहाइड्रेट
0
प्रोटीन (Protein) शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए जिम्मेदार है।
प्रोटीन का सर्वोत्तम स्रोत है—
मांस, मछली एवं अंडा
सब्जियाँ
चावल
इनमें से सभी
0
मांस, मछली और अंडा उच्च गुणवत्ता वाले (पूर्ण) प्रोटीन के स्रोत हैं।
जल में घुलनशील विटामिन है—
विटामिन सी
विटामिन डी
विटामिन ए
विटामिन ई
0
विटामिन B और C जल में घुलनशील होते हैं, जबकि A, D, E, और K वसा में घुलनशील होते हैं।
दालों में सबसे अधिक मिलता है—
विटामिन
वसा
प्रोटीन
आयरन
2
दालें शाकाहारी भोजन में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं।
आयोडीन की कमी से होने वाला रोग—
स्कर्वी
घेंघा (Goiter)
सूखा रोग
रतौंधी
1
आयोडीन की कमी से थायरॉयड ग्रंथि में सूजन आ जाती है जिसे घेंघा रोग कहते हैं।
हरी पत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है—
प्रोटीन
खनिज लवण
ग्लूकोज
शर्करा
1
हरी पत्तेदार सब्जियां (जैसे पालक) खनिज लवण (जैसे लोहा/Iron और कैल्शियम) का अच्छा स्रोत होती हैं।
मांस, मछली तथा अण्डा में कौन से पोषक तत्व प्राप्त होते हैं?
वसा
जल
खनिज लवण
प्रोटीन
3
ये सभी पशु-जन्य उत्पाद प्रोटीन के प्रमुख स्रोत हैं।
खाद्य संरक्षण किया जा सकता है सूक्ष्म जीवाणुओं को...
दूर रखकर
मारकर
निकालकर
उपर्युक्त सभी
3
संरक्षण की विधियों में जीवाणुओं को दूर रखना (ढककर), मारना (उबालकर) और वृद्धि रोकना (फ्रीजिंग) शामिल है।
निम्न में से कौन परिरक्षक पदार्थों (Preservatives) के रूप में इस्तेमाल किये जाते हैं?
तेल
नमक
सिरका
उपर्युक्त सभी
3
तेल, नमक और सिरका घरेलू और प्राकृतिक खाद्य परिरक्षक हैं जो अचार आदि को सुरक्षित रखते हैं।
नींबू में कौन-सा विटामिन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है?
विटामिन A
विटामिन C
विटामिन B
विटामिन E
1
नींबू और खट्टे फलों में विटामिन C सर्वाधिक होता है।
प्रदूषित भोजन खाने से कौन-सी बीमारी होती है?
टी०बी०
टिटनस
पीलिया
कुष्ठ रोग
2
पीलिया (Jaundice) दूषित भोजन और जल से होने वाला संक्रमण है।
वसा में घुलनशील विटामिन कौन से हैं?
विटामिन A, D, E, K
विटामिन B, C
विटामिन D, E (D) विटामिन A,C
इनमें से कोई नहीं
0
विटामिन A, D, E और K वसा (Fat) में घुलनशील हैं।
निम्न में से कौन सही नहीं है?
मल-मूत्र पानी में घुलनशील होता है
जल भोजन को संतुलित करता है
निर्जलीकरण घातक हो सकता है
जल की प्राप्ति भोजन से होती है
0
मल पूरी तरह पानी में घुलनशील नहीं होता, यह अघुलनशील पदार्थ है जो जल को प्रदूषित करता है।
थकान महसूस होने का कारण है शरीर में—
रक्त की कमी
पित्त की कमी
ऑक्सीजन की कमी
कैलोरी की कमी
3
ऊर्जा (कैलोरी) की कमी से शरीर जल्दी थक जाता है। (नोट: रक्त/ऑक्सीजन की कमी भी कारण है, लेकिन पोषण के संदर्भ में कैलोरी प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है)।
संतुलित आहार न ग्रहण करने से क्या प्रभाव पड़ता है?
शारीरिक शक्ति कम होना
भार में कमी
कमजोरी
उपर्युक्त सभी
3
असंतुलित आहार से कुपोषण होता है, जिससे कमजोरी, वजन घटना और शक्ति में कमी आती है।
विटामिन 'B' की कमी से बच्चों को कौन-सा रोग होता है?
स्कर्वी
रतौंधी
एनीमिया
बेरी-बेरी
3
विटामिन B1 (थायमिन) की कमी से 'बेरी-बेरी' रोग होता है।
विटामिन 'D' की कमी से कौन-सी बीमारी होती है?
बेरी-बेरी
स्कर्वी
रिकेट्स
अंधापन
2
बच्चों में विटामिन D की कमी से रिकेट्स (Rickets) होता है, जिससे हड्डियाँ कमजोर हो जाती हैं।
निम्नलिखित में से कौन-सा पोषणहीनता से संबंधित रोग है?
इन्फ्लूएंजा
ब्रोंकाइटिस
एनीमिया
मलेरिया
2
एनीमिया (Anemia) लौह तत्व (Iron) की कमी से होता है, जो पोषणहीनता है। बाकी सभी संक्रमण हैं।
वानस्पतिक प्रोटीन का उत्तम साधन होता है—
सोयाबीन
चुकंदर
मूँगफली
नींबू
0
सोयाबीन में सबसे उच्च गुणवत्ता और मात्रा वाला वानस्पतिक प्रोटीन पाया जाता है।
प्रोटीन की कमी से बच्चों में कौन-सा रोग होता है?
अंधापन
क्वाशियोरकर
रिकेट्स
पोलियो
1
प्रोटीन की गंभीर कमी से क्वाशियोरकर (Kwashiorkor) रोग होता है।
भोजन में आयोडीन की कमी से कौन-सी बीमारी होती है?
स्कर्वी
घेंघा रोग (गलगण्ड)
रतौंधी
रिकेट्स
1
आयोडीन की कमी से गलगंड या घेंघा (Goiter) होता है।
विटामिन C की कमी से होता है—
बेरी-बेरी
स्कर्वी
डिप्थीरिया
सुखारोग
1
विटामिन C की कमी से मसूड़ों से खून आना या स्कर्वी (Scurvy) रोग होता है।
जल की कठोरता कितने प्रकार की होती है?
चार
दो
तीन
पाँच
1
जल की कठोरता दो प्रकार की होती है: अस्थायी कठोरता और स्थायी कठोरता।
भोज्य पदार्थों में सस्ते खाने योग्य एवं न खाने योग्य पदार्थों की मिलावट को कहते हैं—
अपमिश्रण
तत्त्व
मिश्रण
मिश्रित
0
भोजन की गुणवत्ता कम करने के लिए बाहरी पदार्थ मिलाना 'खाद्य अपमिश्रण' (Food Adulteration) कहलाता है।
आहारीय मिलावट का अर्थ है—
खाद्य पदार्थ की गुणवत्ता का स्तर निम्न होना
खाद्य पदार्थ का विषैला होना
खाद्य पदार्थ का दूषित होना
इनमें से कोई नहीं
0
मिलावट का मुख्य अर्थ है खाद्य पदार्थ की शुद्धता या गुणवत्ता में गिरावट आना।
खेसारी दाल के अधिक सेवन से होता है—
हृदय रोग
श्वास रोग
जिगर का बढ़ना
लैथाइरिज्म (Lathyrism)
3
खेसारी दाल में एक न्यूरोटॉक्सिन होता है जो पैरों के पक्षाघात (लैथाइरिज्म) का कारण बनता है।
कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप होता है—
एमीनो एसिड
ग्लूकोज
वसीय अम्ल
इनमें से कोई नहीं
1
पाचन के बाद कार्बोहाइड्रेट अपने सबसे सरल रूप 'ग्लूकोज' में बदल जाता है।
दूध अच्छा स्रोत है—
कैल्शियम का
विटामिन ए का
विटामिन डी का
कार्बोहाइड्रेट का
0
यद्यपि दूध में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, लेकिन यह कैल्शियम का सबसे प्रमुख और महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है।
सिरका है—
अम्लीय पदार्थ
क्षारीय पदार्थ
चिकनाई विलायक
चिकनाई अवशोषक
0
सिरका (Vinegar) में एसिटिक एसिड होता है, इसलिए यह एक अम्लीय पदार्थ है।
घर में स्थान की कमी होने पर देहातों में खाना खाने की व्यवस्था की जाती है—
टेबुल कुर्सियों पर
बफर व्यवस्था पर
(A) तथा (B) दोनों पर
बरामदे या छत पर
3
ग्रामीण परिवेश (देहातों) में स्थान की कमी होने पर अक्सर खुले स्थानों जैसे बरामदे या छत का उपयोग किया जाता है।
सीमित साधनों द्वारा समुचित पोषण हेतु पूर्व से किया गया नियोजन को कहते हैं—
आहार आयोजन
आहार पोषण
आहारीय चिकित्सा
इनमें से कोई नहीं
0
बजट और संसाधनों को ध्यान में रखकर भोजन की योजना बनाना 'आहार आयोजन' (Meal Planning) कहलाता है।
निम्न में से कौन भोजन को पौष्टिक तत्वों से समृद्ध बनाने की विधि है?
मिश्रण
खमीरीकरण
अंकुरीकरण
इनमें से सभी
3
अनाजों को मिलाना, खमीर उठाना और अंकुरित करना—सभी विधियों से भोजन की पौष्टिकता बढ़ती है।
इनमें से कौन ऊर्जा (शक्ति) देनेवाला पोषक तत्व नहीं है?
कार्बोहाइड्रेट
वसा
प्रोटीन
खनिज लवण
3
कार्बोहाइड्रेट और वसा मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं, प्रोटीन भी ऊर्जा दे सकता है। खनिज लवण ऊर्जा नहीं देते, वे सुरक्षात्मक और नियामक कार्य करते हैं।
एक गिलास पानी को शुद्ध करने के लिए ब्लीचिंग पाउडर की कितनी मात्रा डाली जाती है?
5 चाय चम्मच
10 चाय चम्मच
1 चाय चम्मच
2 चाय चम्मच
2
यहाँ प्रश्न में 'चाय चम्मच' का संदर्भ है जो व्यावहारिक रूप से बहुत अधिक है। हालांकि, पाठ्यपुस्तक के संदर्भ में '1 चाय चम्मच' का विकल्प अक्सर सही माना जाता है, लेकिन वास्तव में ब्लीचिंग पाउडर की चुटकी भर मात्रा काफी होती है। दिए गए विकल्पों में न्यूनतम '1 चाय चम्मच' सबसे निकटतम (या मानक उत्तर) हो सकता है।
ज्यादा उष्मा और शक्ति प्रदान करने वाला पदार्थ है—
वसा
कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन
कैल्सियम
0
प्रति ग्राम वसा (9 कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट (4 कैलोरी) की तुलना में दोगुने से अधिक ऊर्जा देती है।
जल शुद्धीकरण के लिए ....... तथा क्लोरीन रसायनों का प्रयोग किया जाता है।
एलम (फिटकरी)
फिटकरी
चुना
इनमें से कोई नहीं
0
जल को साफ करने के लिए फिटकरी (Alum) का प्रयोग गंदगी को बैठाने के लिए किया जाता है।
जल में दो प्रकार की अशुद्धियाँ पायी जाती हैं, घुलित तथा ........
अघुलित
वाष्पित
द्रव्य
इनमें से कोई नहीं
0
जल में अशुद्धियाँ या तो घुली हुई (Dissolved) होती हैं या अघुलित (Suspended/Undissolved)।
भोजन का लापरवाही से हस्तन (Handling) करने से वह हो सकता है—
स्वच्छ
दूषित
खाने योग्य
इनमें से सभी
1
गंदे हाथों या बर्तनों से छूने पर भोजन 'दूषित' (Contaminated) हो जाता है।
कीटनाशक दवाइयों का कुप्रभाव दूर करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह ....... चाहिए।
धोना
रखना
पकाना
सजाना
0
सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोने से ऊपरी सतह के रसायन हट जाते हैं।
आहारीय मिलावट प्रतिबंधात्मक अधिनियम लागू हुआ—
4 जून, 1955 से
1 जून, 1954 से
1 जून, 1955 से
1 जून, 1968 से
2
Prevention of Food Adulteration Act 1954 में बना और 1 जून 1955 से लागू हुआ।
खेसारी दाल मिलायी जाती है—
मूँगदाल में
मसूर दाल में
अरहर दाल में
उड़द दाल में
2
अरहर (तूअर) की दाल में अक्सर सस्ती और हानिकारक खेसारी दाल की मिलावट की जाती है।
दूध बैक्टीरिया रहित हो जाता है—
गर्म करने पर
ठंडा रखने पर
बर्फ मिलाने पर
पानी मिलाने पर
0
दूध को उबालने (गर्म करने) से उसमें मौजूद बैक्टीरिया मर जाते हैं।
वसा के माध्यम से पकाया गया भोजन—
गरिष्ठ हो जाता है
सुपाच्य हो जाता है
अपच्य हो जाता है
अस्वादिष्ट हो जाता है
0
तला हुआ या वसा युक्त भोजन पचाने में भारी (गरिष्ठ) होता है।
सब्जियों को धोना चाहिए—
छीलने के बाद
काटने के बाद
छीलने से पहले
इनमें से कोई नहीं
2
सब्जियों को छीलने या काटने से पहले धोना चाहिए ताकि पानी में घुलनशील विटामिन नष्ट न हों।
खाद्य-सामग्री के पोषक-तत्वों में वृद्धि का उपाय है—
खाद्य सामग्री का मेल जोल
खमीरीकरण
अंकुरण
इनमें से सभी
3
मिश्रण, खमीरीकरण और अंकुरण—ये तीनों विधियां भोजन की पोषण गुणवत्ता को बढ़ाती हैं।
कुपोषण का मुख्य कारण है—
अमीरी
अज्ञानता
स्वाद
सभी
1
पोषक तत्वों और सही आहार के बारे में जानकारी न होना (अज्ञानता) कुपोषण का एक बड़ा कारण है। (नोट: गरीबी भी कारण है, पर विकल्पों में अज्ञानता सबसे उपयुक्त है)।
खाद्य पदार्थों को उनके पोषक मूल्य के आधार पर कितने वर्गों में बाँटा गया है?
दो
तीन
चार
सात
3
ICMR ने खाद्य समूहों को पहले 5 और अब 4 समूहों में वर्गीकृत किया है, लेकिन पुरानी पाठ्यपुस्तकों में 7 खाद्य समूहों (Food Groups) का उल्लेख मिलता है। उत्तर कुंजी 'सात' का समर्थन करती है।
एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट में कितनी कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है?
दो
तीन
चार
पाँच
2
1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 कैलोरी ऊर्जा प्रदान करता है।
विटामिन 'सी' का रासायनिक नाम है—
थायमिन
एस्कार्बिक एसिड
राइबोफ्लेबिन
निकोटिक एसिड
1
विटामिन सी को एस्कार्बिक एसिड (Ascorbic Acid) कहा जाता है।
मानव शरीर में सबसे अधिक लोहा की उपस्थिति होती है—
यकृत
मांसपेशियों
हीमोग्लोबिन
गुर्दे
2
शरीर का लगभग 70% लोहा रक्त के हीमोग्लोबिन (Hemoglobin) में पाया जाता है।
यकृत में कितना प्रतिशत लौह तत्व पाया जाता है?
75%
15%
10%
40%
0
यकृत (Liver) शरीर में लोहे का मुख्य भंडारण अंग है। (नोट: प्रश्न 'संग्रहीत लोहे' के संदर्भ में हो सकता है, पाठ्यपुस्तक के अनुसार विकल्प 'A' 75% सही माना गया है)।
खाद्य पदार्थों को कितने वर्गों में बाँटा गया है?
दो
तीन
पाँच
आठ
2
पोषक तत्वों और कार्यों के आधार पर खाद्य पदार्थों को मुख्य रूप से 5 खाद्य समूहों (Food Groups) में बाँटा गया है।
एक ग्राम प्रोटीन में शरीर को कितनी कैलोरी मिलती है?
4
5
6
7
0
1 ग्राम प्रोटीन से 4 कैलोरी ऊर्जा मिलती है।
संतुलित आहार होता है—
स्वादिष्ट
गरिष्ठ
पोषक तत्व से युक्त
उबला हुआ
2
संतुलित आहार वह है जिसमें शरीर की आवश्यकतानुसार सभी पोषक तत्व (Nutrients) सही मात्रा में हों।
फलों को पकाने में सहायक होते हैं—
एंजाइम
खमीर
बैक्टीरिया
फफूँदी
0
फलों के पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया एंजाइमों (Enzymes) द्वारा संचालित होती है।
जेली बनाने के लिए प्रयुक्त किये जाते हैं—
अनाज
फल
सब्जी
पनीर
1
जेली (Jelly) फलों के रस और पेक्टिन से बनाई जाती है।
शरीर द्वारा सूक्ष्म मात्रा में पोषक तत्व होते हैं—
विटामिन
लवण
यौगिक
प्रोटीन
1
खनिज लवणों (Minerals) की शरीर को बहुत कम मात्रा (सूक्ष्म पोषक तत्व) में आवश्यकता होती है, लेकिन ये अनिवार्य हैं।
जल का विसंक्रमण करने के लिए प्रायः प्रयोग किया जाता है—
क्लोरीन
ब्लीचिंग पाउडर
फिटकरी
इनमें से सभी
3
जल को साफ और कीटाणुरहित करने के लिए क्लोरीन, ब्लीचिंग पाउडर और फिटकरी सभी का उपयोग होता है।
दूध में प्रोटीन किस रूप में होती है?
ऐल्बूमिन
केसिन
मायोसिन
ब्यूटीन
1
दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन 'केसिन' (Casein) है।
खाद्य पदार्थों में सबसे जल्दी संदूषित होने वाला पदार्थ है—
फल
दूध
सब्जी
कैचप
1
दूध एक पूर्ण आहार है जिसमें नमी अधिक होती है, इसलिए बैक्टीरिया इसमें सबसे तेजी से पनपते हैं और यह जल्दी खराब होता है।
सुरक्षात्मक पौष्टिक तत्त्व है—
भोजन
कार्बोहाइड्रेट
वसा
विटामिन एवं खनिज लवण
3
विटामिन और खनिज लवण शरीर को रोगों से बचाते हैं, इसलिए उन्हें सुरक्षात्मक तत्व कहते हैं। (नोट: मूल प्रश्न में विकल्प D में केवल 'विटामिन' या 'खनिज' अलग-अलग हो सकते हैं, लेकिन सही उत्तर यही समूह है)।
शरीर की आंतरिक क्रियाओं को नियंत्रित करने वाले पदार्थ हैं—
प्रोटीन
वसा
विटामिन A
आयोडीन
0
प्रोटीन (एंजाइम और हार्मोन के रूप में) शरीर की जैव-रासायनिक क्रियाओं का नियमन करते हैं। (नोट: विटामिन और खनिज भी यह करते हैं, लेकिन विकल्पों में प्रोटीन व्यापक नियामक है)।
वयस्कों में प्रोटीन की आवश्यकता शरीर भार के प्रति किग्रा० पर कितना होता है?
1 ग्राम
2 ग्राम
4 ग्राम
6 ग्राम
0
सामान्य वयस्क के लिए प्रोटीन की आवश्यकता लगभग 0.8 से 1 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के बराबर होती है।
रक्त में जल की मात्रा कितना प्रतिशत होती है?
70%
80%
60%
90%
3
रक्त के प्लाज्मा में लगभग 90% से 92% जल होता है।
प्रोटीन की पूर्ति का निम्न में से कौन सबसे बड़ा स्रोत है?
हरी सब्जी
मूँगफली एवं सोयाबीन
चावल
पपीता
1
सोयाबीन और मूँगफली वनस्पति जगत में प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोत हैं।
आहार में लोहे की कमी से कौन-सा रोग होता है?
एनिमिया
स्कर्वी
क्षय रोग
टी०बी०
0
लोहे (Iron) की कमी से रक्तक्षीणता या एनीमिया (Anemia) होता है।
शीघ्र नष्ट होने वाले खाद्य पदार्थ है—
दूध
चना
मैदा
इनमें से सभी
0
दूध एक जल्दी खराब होने वाला (Perishable) पदार्थ है, जबकि चना और मैदा लंबे समय तक रखे जा सकते हैं।
प्रोटीन का पाचन होता है—
आमाशय और छोटी आँत में
आमाशय और बड़ी आँत में
छोटी आँत और बड़ी आँत में
इनमें से कोई नहीं
0
प्रोटीन का पाचन पेट (आमाशय) में शुरू होता है और छोटी आंत में पूरा होता है।
13-15 वर्ष के लड़के को प्रतिदिन कितनी कैलोरी की आवश्यकता होती है?
2200
2450
1800
3000
3
किशोरावस्था में तीव्र विकास के कारण ऊर्जा की आवश्यकता अधिक होती है। 13-15 वर्ष के सक्रिय लड़के के लिए यह लगभग 2750-3000 कैलोरी तक होती है।
वायुमंडल में नाइट्रोजन का प्रतिशत है—
58%
68%
78%
88%
2
वायुमंडल में नाइट्रोजन गैस लगभग 78% होती है।
पोषण मानव जीवन की आवश्यकता है—
प्राथमिक
द्वितीयक
तृतीयक
इनमें से कोई नहीं
0
भोजन और पोषण मनुष्य की बुनियादी या प्राथमिक (Primary) आवश्यकता है।
जल की कमी प्रभावित नहीं करती—
भूख
लार का कम बनना
सूखी त्वचा
निर्जलीकरण की स्थिति
0
जल की कमी (Dehydration) से लार कम बनती है, त्वचा सूखती है, लेकिन इसका 'भूख' पर सीधा नकारात्मक प्रभाव कम पड़ता है (बल्कि प्यास लगती है)। प्रश्न के विकल्पों में 'भूख' सबसे उपयुक्त विषम विकल्प है।
परिवार के लिए आहार आयोजन होना चाहिए
चटपटा
तला-भुना
पौष्टिक तत्वों से युक्त स्वादिष्ट एवं आकर्षक
महँगा
2
आहार आयोजन का मुख्य उद्देश्य पोषण प्रदान करना है, साथ ही भोजन को रुचिकर बनाना है।
प्रोटीन का कार्य है
ऊतकों का मरम्मत करना
शरीर में कोशिकाओं का निर्माण
वृद्धि एवं विकास
इनमें से सभी
3
प्रोटीन शरीर की वृद्धि, ऊतकों की मरम्मत और नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।
नियासिन की कमी से कौन-सा रोग होता है?
एनीमिया
बेरी-बेरी
पेलाग्रा
इनमें से कोई नहीं
2
विटामिन B3 (नियासिन) की कमी से पेलाग्रा (Pellagra) रोग होता है।
भोजन में पोषक तत्वों की कमी से होता है—
कुपोषण
क्वाशियोरकर
बेरी-बेरी
इनमें से कोई नहीं
0
पोषक तत्वों की कमी या अधिकता की सामान्य स्थिति को 'कुपोषण' (Malnutrition) कहते हैं। (क्वाशियोरकर और बेरी-बेरी विशिष्ट रोगों के उदाहरण हैं)।
मानव की मूलभूत आवश्यकताएँ हैं—
भोजन
आवास
वस्त्र
उपर्युक्त सभी
3
रोटी (भोजन), कपड़ा (वस्त्र) और मकान (आवास) मानव की तीन मूलभूत आवश्यकताएं हैं।
ढोकला किस विधि से बनाया जाता है?
किण्वन
सेंक कर
वाष्पन (Steaming)
तलकर
2
ढोकला बनाने में किण्वन (खमीर उठाना) होता है, लेकिन पकाने की विधि 'वाष्पन' (Steaming/भाप में पकाना) है। विकल्प (A) और (C) दोनों सही हो सकते हैं, लेकिन पकाने की *विधि* पूछी गई है, जो वाष्पन है। (नोट: अक्सर किण्वन को बनाने की *प्रक्रिया* के रूप में सही माना जाता है, प्रश्न के संदर्भ पर निर्भर करता है। यहाँ C सही है)।
माता का दूध—
अपमिश्रित नहीं हो सकता
यदि बच्चे को डायरिया है तब भी दिया जाता है
सिर्फ बच्चों के लिए संतोषप्रद है
हमेशा ताजा होता है
3
माँ का दूध हमेशा सही तापमान पर, ताजा और कीटाणुरहित उपलब्ध होता है। (विकल्प D सबसे उपयुक्त विशेषता है)।
दूध को सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक है—
संश्लेषण
पाश्चुराइजेशन
लैक्टब्यूमिनाइजेशन
ग्लोबलाईजेशन
1
दूध को खराब होने से बचाने के लिए उसे पाश्चुरीकृत (Pasteurization) किया जाता है।
शरीर निर्माणक एवं वर्धक पोषक तत्त्व है—
कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन
वसा
विटामिन
1
प्रोटीन शरीर निर्माण (Body building) और वृद्धि के लिए जिम्मेदार मुख्य पोषक तत्व है।
इनमें से कौन खाद्य संरक्षण की घरेलू विधि नहीं है?
धूप में सुखाना
हिमीकरण
चीनी/नमक का उपयोग
पाश्चुराइजेशन
3
पाश्चुराइजेशन (Pasteurization) एक औद्योगिक प्रक्रिया है, घरेलू विधि नहीं।
खाद्य पदार्थों का परिरक्षण के अंतर्गत क्या आते हैं?
जैम, जैली तथा मुरब्बा बनाना
स्कवैश, शरबत तथा अचार बनाना
(A) तथा (B) दोनों
इनमें से कोई नहीं
2
जैम, जेली, अचार और शरबत बनाना—ये सभी खाद्य संरक्षण (Preservation) के तरीके हैं।
सोडियम कार्बोनेट का कार्य नहीं है—
रक्त की वृद्धि करना
शरीर के क्षार-अम्ल में संतुलन रखना
पाचक रसों का निर्माण करना
दाँतों को स्वस्थ रखना
0
सोडियम लवण शरीर में जल संतुलन और अम्ल-क्षार संतुलन बनाते हैं, लेकिन 'रक्त की वृद्धि' (हीमोग्लोबिन बनाना) लोहे का काम है, सोडियम का नहीं।
पकाने के सही उपाय का प्रयोग करने से प्राप्त होता है—
अधिकतम स्वच्छता
अधिकतम पौष्टिकता
अधिकतम उपयोगिता
इनमें से कोई नहीं
1
सही विधि से पकाने (जैसे कम पानी में पकाना, ज्यादा न तलना) से भोजन के पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं, जिससे अधिकतम पौष्टिकता मिलती है।
सूर्य की किरणें, पनीर, दूध, मछली का तेल, अंडे का पीला भाग और घी में पाया जाता है—
लोहा
विटामिन-A
विटामिन-D
विटामिन-E
2
ये सभी विटामिन D के प्रमुख स्रोत हैं, विशेषकर सूर्य की रोशनी।
कार्बोहाइड्रेट को अल्कोहल और कार्बोलिक अम्ल में बदल देते हैं—
बैक्टीरिया
फफूँदी
खमीर (Yeast)
इनमें से कोई नहीं
2
खमीर (Yeast) किण्वन प्रक्रिया द्वारा शर्करा (कार्बोहाइड्रेट) को अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देता है।
हिमीकरण (Cold Storage) यंत्र का तापक्रम नियत होता है—
30°F से 35°F
20°F से 25°F
0°F से 10°F
10°F से 0°F
0
रेफ्रिजरेशन (प्रशीतन) के लिए तापमान 32°F (0°C) से थोड़ा ऊपर रखा जाता है। विकल्प (A) 30-35°F (लगभग -1°C से 2°C) सही रेंज है।
भोज्य पदार्थों के संरक्षण के लिए कौन-सा रासायनिक पदार्थ का व्यवहार नहीं किया जाता है?
सोडियम बेन्जोएट
बेन्जोएक अम्ल
एसिटिक अम्ल
सल्फ्यूरिक अम्ल
3
सल्फ्यूरिक अम्ल (तेजाब) एक प्रबल और हानिकारक अम्ल है, इसका उपयोग खाद्य संरक्षण में नहीं होता। बाकी तीनों सुरक्षित परिरक्षक हैं।
शाकाहारी द्वारा ग्रहण किए गए प्रोटीनयुक्त सस्ते खाद्य पदार्थ हैं—
सोयाबीन बड़ी
दालें
हरी फलियां एवं मटर
इनमें से सभी
3
सोयाबीन, दालें और मटर—ये सभी प्रोटीन के शाकाहारी और अपेक्षाकृत सस्ते स्रोत हैं।
भोजन बाह्य दूषित तत्त्वों द्वारा होते हैं—
संक्रमित
अपमिश्रित
स्वादिष्ट
लाभकारी
0
बाहरी तत्वों (धूल, कीटाणु) के संपर्क में आने से भोजन 'संक्रमित' (Infected/Contaminated) हो जाता है।
अंडा तथा दूध संरक्षित होते हैं—
40°F से 45°F पर
35°F से 40°F पर
10°F से 20°F पर
20°F से 30°F पर
0
रेफ्रिजरेटर का सामान्य तापमान 40°F (लगभग 4°C) के आसपास होता है, जो दूध और अंडों को सुरक्षित रखने के लिए उपयुक्त है।
गर्भवती महिलाओं के लिए प्रतिदिन कितनी अतिरिक्त कैल्सियम ICMR द्वारा निर्धारित किया गया है?
200-300 मि० ग्रा०
300-400 मि० ग्रा०
500-600 मि० ग्रा०
कोई भी नहीं
3
ICMR (RDA 2020) के अनुसार, गर्भवती और गैर-गर्भवती महिलाओं के लिए कैल्शियम की आवश्यकता (1000 mg/day) समान है, इसमें *अतिरिक्त* मात्रा का उल्लेख नहीं है (हालांकि पहले पुराने मानकों में अंतर था)। इसलिए विकल्प 'कोई भी नहीं' या न्यूनतम बदलाव तकनीकी रूप से सही हो सकता है। (नोट: पुरानी पुस्तकों में 500-600 अतिरिक्त हो सकता है, लेकिन प्रश्न की उत्तर कुंजी के अनुसार 'कोई भी नहीं' संभव है क्योंकि कुल मात्रा बढ़ाई गई है, अलग से 'अतिरिक्त' श्रेणी हटा दी गई है)।
आहार आयोजन किसकी बचत में मदद करता है?
ईंधन
समय
ऊर्जा
उपर्युक्त सभी
3
आहार नियोजन से ईंधन, समय और ऊर्जा तीनों की बचत होती है।
\u0935\u093E\u0939! \u0906\u092A\u0928\u0947 \u0915\u092E\u093E\u0932 \u0915\u0930 \u0926\u093F\u092F\u093E!
\u092C\u0939\u0941\u0924 \u092C\u0922\u093C\u093F\u092F\u093E! \u0925\u094B\u0921\u093C\u093E \u0914\u0930 \u092E\u0947\u0939\u0928\u0924 \u0906\u092A\u0915\u094B \u0938\u0930\u094D\u0935\u0936\u094D\u0920 \u092C\u0928\u093E \u0938\u0915\u0924\u093E \u0939\u0948!
\u092C\u0939\u0941\u0924 \u0916\u093C\u0930\u093E\u092C \u092A\u0930\u092B\u0949\u0930\u092E\u0947\u0902\u0938! \u0925\u094B\u0921\u093C\u093E \u0914\u0930 \u091F\u094D\u0930\u093E\u0908 \u0915\u0930\u094B!
\u0915\u094B\u0908 \u092C\u093E\u0924 \u0928\u0939\u0940\u0902! \u0926\u094B\u092C\u093E\u0930\u093E \u0915\u094B\u0936\u093F\u0936 \u0915\u0930\u094B \uD83D\uDE0A
\u0938\u093E\u092E\u093E\u0928\u094D\u092F \u091C\u094D\u091E\u093E\u0928 \u0914\u0930 \u0917\u0923\u093F\u0924 \u0915\u094D\u0935\u093F\u091C\u093C
\u092A\u093F\u091B\u0932\u093E
\u0905\u0917\u0932\u093E
\u0938\u092E\u093E\u092A\u094D\u0924
\u092A\u094D\u0930\u0936\u094D\u0928
\u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930
\u0917\u0932\u0924 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930
\u0938\u092E\u092F \u0932\u0917\u093E
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0938\u092E\u0940\u0915\u094D\u0937\u093E \u0926\u0947\u0916\u0947\u0902
\u0938\u092E\u0940\u0915\u094D\u0937\u093E \u091B\u093F\u092A\u093E\u090F\u0902
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0938\u092E\u0940\u0915\u094D\u0937\u093E \u0938\u0942\u091A\u0940
\u092A\u094D\u0930\u092E\u093E\u0923 \u092A\u0924\u094D\u0930 \u0926\u0947\u0916\u0947\u0902
\u092A\u0941\u0928\u0903 \u0936\u0941\u0930\u0942 \u0915\u0930\u0947\u0902
\u0915\u094D\u0935\u093F\u091C\u093C \u092A\u0942\u0930\u094D\u0923!
\u092A\u094D\u0930\u092E\u093E\u0923 \u092A\u0924\u094D\u0930
\u0938\u092B\u0932\u0924\u093E\u092A\u0942\u0930\u094D\u0935\u0915 \u092A\u0942\u0930\u094D\u0923 \u0915\u0930\u0928\u0947 \u0915\u0947 \u0932\u093F\u090F
\u0938\u0924\u094D\u092F\u093E\u092A\u093F\u0924 \u092A\u094D\u0930\u092E\u093E\u0923 \u092A\u0924\u094D\u0930
\u0938\u094D\u0915\u094B\u0930
\u0915\u0941\u0932 \u092A\u094D\u0930\u0936\u094D\u0928
\u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930
\u0932\u093F\u092F\u093E \u0917\u092F\u093E \u0938\u092E\u092F
\u092A\u0930\u093F\u0923\u093E\u092E \u092A\u0930 \u0935\u093E\u092A\u0938 \u091C\u093E\u090F\u0902
\u0938\u0939\u0940!
\u0917\u0932\u0924!
\u0906\u092A\u0915\u093E \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930:
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0928\u0939\u0940\u0902 \u0926\u093F\u092F\u093E \u0917\u092F\u093E
\u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930:
\u0938\u094D\u092A\u0937\u094D\u091F\u0940\u0915\u0930\u0923:
\u0906\u092A\u0915\u093E \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0917\u0932\u0924 \u0925\u093E\u0964 \u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930:
\u092A\u094D\u0930\u0936\u094D\u0928
/
\u0905\u0938\u092B\u0932 (FAIL)
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0940\u0930\u094D\u0923 (PASS)
\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOP)
\u0938\u0930\u094D\u0935\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOPPER)
✓ \u0938\u0924\u094D\u092F\u093E\u092A\u093F\u0924
\u0917\u094D\u0930\u0947\u0921\u093F\u0902\u0917 \u092E\u093E\u0928\u0926\u0902\u0921
\u0938\u0930\u094D\u0935\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOPPER)
\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOP)
\u0938\u092B\u0932 (PASS)
\u0905\u0938\u092B\u0932 (FAIL)