Home Science 12th Mock Test (Part-03)
Unit-2 (पोषण स्वयं एवं परिवार के लिए)
टेस्ट शुरू करने से पहले हम आपसे आपका नाम और मोबाइल नंबर पूछते हैं। हम चाहते हैं कि आप साफ-साफ जानें कि हम यह जानकारी क्यों लेते हैं 👇
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क्या आप टेस्ट देने के लिए तैयार हैं?
टूर्नामेंट नियम और नियम
नियम:
- प्रत्येक प्रश्न के लिए आपको पूर्वनिर्धारित समय सीमा के भीतर उत्तर देना होगा।
- एक बार उत्तर चुनने के बाद, आप इसे बदल नहीं सकते।
- टूर्नामेंट में आपके पास पूर्वनिर्धारित संख्या में प्रयास होंगे।
- उच्चतम स्कोर प्राप्त करने वाले प्रतिभागी विजेता होंगे।
- किसी भी प्रकार की धोखाधड़ी की स्थिति में आपको टूर्नामेंट से अयोग्य घोषित कर दिया जाएगा।
नियम:
- टूर्नामेंट में कुल 2 प्रश्न होंगे।
- प्रत्येक सही उत्तर के लिए आपको 1 अंक मिलेगा।
- कोई नकारात्मक अंकन नहीं होगा।
- टूर्नामेंट समाप्त होने के बाद, परिणामों की घोषणा की जाएगी।
- विजेताओं को पुरस्कार वितरण समारोह में आमंत्रित किया जाएगा।
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आहार आयोजन में कौन-सी अवधि सम्मिलित नहीं है?
0-6 महीने
किशोरावस्था
वृद्धावस्था
रोग की अवस्था
0
0-6 महीने के शिशु के लिए केवल माँ का दूध ही पर्याप्त आहार होता है, इसलिए इस अवधि के लिए विविध आहार आयोजन की आवश्यकता नहीं होती।
इनमें से कौन आहार आयोजन में विचारणीय नहीं है?
रसोईघर का आकार
बर्तनों की उपलब्धता
व्यंजन पुस्तिका का प्रकार
सहायक व्यक्ति
0
आहार आयोजन मुख्य रूप से पोषण, बजट और पसंद-नापसंद पर निर्भर करता है। रसोईघर का आकार (Size of kitchen) इसका प्राथमिक विचारणीय बिंदु नहीं है।
खाद्य संचालक के किस पहलू से खाना बनाना प्रभावित नहीं होता?
स्वास्थ्य
ज्ञान
स्वच्छता
आदतें
3
खाना बनाने वाले का ज्ञान, स्वास्थ्य और स्वच्छता भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा को सीधे प्रभावित करते हैं, जबकि व्यक्तिगत आदतें (जो स्वच्छता से संबंधित न हों) कम प्रभाव डालती हैं। (नोट: पाठ्यपुस्तक के अनुसार 'आदतें' सही विकल्प माना गया है)।
इनमें से कौन खाद्य के सड़ने का बाहरी कारक नहीं है?
जीवाणु
रासायनिक पदार्थ
एंजाइम
बाहरी आघात
2
भोजन का सड़ना बाहरी कारकों (जीवाणु, कीड़े) और आंतरिक कारकों (एंजाइम) दोनों से होता है। एंजाइम (Enzymes) भोजन के *अंदर* मौजूद होते हैं, इसलिए वे 'बाहरी' कारक नहीं हैं।
जल के शुद्धिकरण का तरीका है—
छानना
क्लोरीन का उपयोग
जल शुद्धिकरण यंत्र
इनमें से सभी
3
पानी साफ करने के लिए भौतिक (छानना), रासायनिक (क्लोरीन) और यांत्रिक (प्यूरीफायर) सभी विधियाँ अपनाई जाती हैं।
इनमें से कौन आहार आयोजन को प्रभावित करने वाला तत्त्व है?
परिवार का आकार
मौसम
भोजन संबंधी आदतें
उपर्युक्त सभी
3
परिवार की संख्या, मौसम और खान-पान की आदतें—ये सभी आहार योजना बनाते समय ध्यान में रखे जाते हैं।
भोजन मानव जीवन की ....... आवश्यकता है।
प्राथमिक
द्वितीयक
तृतीयक
इनमें से कोई नहीं
0
भोजन, वस्त्र और आवास मानव की प्राथमिक (Primary) आवश्यकताएं हैं।
इनमें से कौन भोजन पकाने का तरीका नहीं है?
बेकिंग
तलना
काटना
उबालना
2
काटना (Cutting) भोजन की पूर्व-तैयारी है, पकाने की विधि (Cooking method) नहीं।
इनमें से कौन भोज्य पदार्थों से संबंधित मानक चिह्न है?
आई० एस० आई० मार्क
एगमार्क
वुलमार्ग
हॉलमार्क
1
एगमार्क (Agmark) कृषि उत्पादों (भोज्य पदार्थों) की गुणवत्ता का मानक चिह्न है। (नोट: ISI भी होता है, लेकिन Agmark सीधे कृषि उत्पादों से जुड़ा है। वुलमार्क ऊन के लिए और हॉलमार्क सोने के लिए है)। दिए गए विकल्पों में (B) और (A) दोनों हो सकते हैं, लेकिन खाद्य पदार्थों के लिए 'Agmark' या 'FPO' अधिक विशिष्ट हैं। दिए गए विकल्प सेट में Agmark सही है। (Wait, question options are A. ISI, B. Agmark, C. Woolmark, D. Hallmark. Answer B is correct).
आहार आयोजन अत्यन्त महत्वपूर्ण है—
गर्भवती स्त्री के लिए
धात्री के लिए
बच्चों के लिए
इनमें से सभी के लिए
3
हर आयु वर्ग और शारीरिक स्थिति (विशेषकर गर्भावस्था और बाल्यावस्था) के लिए संतुलित आहार योजना आवश्यक है।
इनमें से कौन संतुलित आहार का पोषक तत्त्व है?
कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन
विटामिन
उपर्युक्त सभी
3
संतुलित आहार में ये सभी पोषक तत्व शामिल होते हैं।
निम्न में से कौन सही नहीं है?
प्लास्टिक पानी में घुलनशील होता है
जल पाचन में मदद करता है
निर्जलीकरण घातक हो सकता है
जल की प्राप्ति भोजन से भी होती है
0
प्लास्टिक पानी में अघुलनशील (Insoluble) होता है। यह कथन गलत है।
पोषक तत्त्वों को बनाये रखने के लिए भोजन पकाने की सर्वोत्तम विधि कौन है?
तलना
भाप से पकाना
बेकिंग
ग्रिलिंग
1
भाप से पकाना (Steaming) सबसे स्वस्थ विधि है क्योंकि इसमें पोषक तत्व पानी में बहकर नष्ट नहीं होते और न ही जलते हैं।
शरीर से जल का उत्सर्जन इनमें से किसके द्वारा नहीं होता है?
श्वसन
नहाना
पसीना
शरीर का वर्ज्य पदार्थ
1
नहाना (Bathing) शरीर की सफाई की क्रिया है, उत्सर्जन की नहीं। श्वसन, पसीना और मलमूत्र से जल बाहर निकलता है।
निम्न में से क्या सब्जियाँ प्रदान नहीं करती है?
जल
ऊर्जा
रफेज
खनिज लवण
1
सब्जियों में जल, रफेज और खनिज लवण भरपूर होते हैं, लेकिन उनसे ऊर्जा (Calories) बहुत कम मिलती है (आलू जैसी स्टार्च वाली सब्जियों को छोड़कर)।
निम्न में से कौन पोषक तत्त्व है?
कार्बोहाइड्रेट
प्रोटीन
विटामिन
इनमें से सभी
3
कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और विटामिन—सभी आवश्यक पोषक तत्व हैं।
पाक क्रिया से भोजन हो जाता है—
सुपाच्य
अपाच्य
नष्ट
महँगा
0
पकाने से भोजन नरम हो जाता है और पाचन के लिए आसान (सुपाच्य) हो जाता है।
वसा का स्रोत है—
घी
अनाज
दाल
इनमें से सभी
0
घी, तेल और मक्खन वसा (Fat) के प्रत्यक्ष स्रोत हैं।
जल की संरचना होती है—
ऑक्सीजन एवं हाइड्रोजन से
नाइट्रोजन से
क्लोरीन से
हीलियम से
0
जल का रासायनिक सूत्र H₂O है, जो हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बना है।
निम्न में से कौन खाद्य विषाक्तता (Food Poisoning) का लक्षण है?
जी मिचलाना
उल्टी
दस्त
इनमें से सभी
3
फूड पॉइज़निंग होने पर ये सभी लक्षण प्रकट होते हैं।
नमक में कौन-सा खनिज मिलाया जाता है?
कैल्सियम
लौह तत्व
आयोडीन
पोटाशियम
2
घेंघा रोग से बचाव के लिए नमक में आयोडीन (Iodine) मिलाया जाता है (आयोडाइज्ड नमक)।
खाद्य पदार्थों के सड़ने का क्या कारण है?
मौसमी उतार-चढ़ाव
सूक्ष्म जीवाणु
अत्यधिक गर्मी
इनमें से सभी
3
सूक्ष्म जीवाणु भोजन सड़ने का मुख्य कारण हैं, लेकिन गर्मी और नमी (मौसमी बदलाव) उनकी वृद्धि को तेज करते हैं।
भोजन का मनोवैज्ञानिक कार्य क्या है?
संतुष्टि प्रदान करना
ऊर्जावान बनाये रखना
स्वस्थ रखना
इनमें से कोई नहीं
0
भूख मिटने पर मानसिक संतोष (Satisfaction) मिलना भोजन का मनोवैज्ञानिक कार्य है।
ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ क्या हैं?
प्रोटीन
कार्बोहाइड्रेट
वसा
इनमें से सभी
3
यद्यपि कार्बोहाइड्रेट और वसा मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं, शरीर आवश्यकता पड़ने पर प्रोटीन से भी ऊर्जा प्राप्त करता है। अतः 'सभी' सही है।
निम्न में से कौन कुपोषण का कारण है?
निर्धनता
पौष्टिक भोजन की कमी
अज्ञानता
इनमें से सभी
3
गरीबी, जानकारी का अभाव और भोजन की कमी—ये सभी कुपोषण के प्रमुख कारण हैं।
निम्न में से किस प्रकार के भोजन में जीवाणुओं की वृद्धि तीव्र गति से होती है?
प्रोटीनयुक्त भोजन
वसायुक्त भोजन
खनिज-लवणयुक्त भोजन
विटामिनयुक्त भोजन
0
प्रोटीन और नमी वाले खाद्य पदार्थ (जैसे दूध, मांस) बैक्टीरिया के पनपने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
निम्न में से कौन-सी बीमारी दूषित भोज्य पदार्थों को खाने से होता है?
अतिसार
हैजा
पेचिश
इनमें से सभी
3
ये सभी पेट के संक्रमण हैं जो दूषित भोजन और जल से होते हैं।
मानव की मूल आवश्यकता नहीं है—
मनोरंजन
भोजन
वस्त्र
आवास
0
रोटी, कपड़ा और मकान (भोजन, वस्त्र, आवास) मूल आवश्यकताएं हैं। मनोरंजन जीवन स्तर बढ़ाता है पर यह 'मूल' (Basic survival) आवश्यकता नहीं है।
निम्न में से कौन-सा कथन सही नहीं है?
गर्भावस्था में पौष्टिक भोजन लेना चाहिए
गर्भावस्था के दौरान अधिक पानी पीना चाहिए
शराब व नशीले पदार्थ का सेवन करना चाहिए
वजन के बढ़ने का ध्यान रखना चाहिए
2
गर्भावस्था में नशीले पदार्थों का सेवन शिशु के लिए अत्यंत हानिकारक है, इसलिए यह कथन गलत है।
किस विटामिन की कमी से बच्चों में अंगों की अस्थियाँ मुड़ जाती हैं?
विटामिन A
विटामिन B
विटामिन C
विटामिन D
3
विटामिन D की कमी से रिकेट्स होता है, जिसमें हड्डियाँ नरम होकर मुड़ जाती हैं।
कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप होता है—
फ्रक्टोज
ग्लूकोज
गैलेक्टोज
इनमें से सभी
1
ग्लूकोज (Glucose) कार्बोहाइड्रेट की सबसे सरल और आधारभूत इकाई है।
निम्न में से किस बर्तन में खाद्य पदार्थों को अधिक समय तक रखने पर विषाक्तता उत्पन्न हो जाती है?
स्टील
ताँबा
शीशा
लोहा
1
ताँबे (Copper) के बर्तन में खट्टे या अम्लीय खाद्य पदार्थ रखने से रासायनिक क्रिया होती है जिससे भोजन विषाक्त हो सकता है।
निम्न में से कौन खाद्य संरक्षण का लाभ है?
खाद्य का सड़ने से बचाव
वर्ष भर खाद्य की उपलब्धता
खाद्य का स्वाद बरकरार
इनमें से सभी
3
खाद्य संरक्षण से भोजन खराब नहीं होता, बिना मौसम के भी उपलब्ध रहता है और स्वाद भी बना रहता है।
कैल्शियम प्राप्ति के स्रोत है—
दही
पनीर
तील
इनमें से सभी
3
दूध के उत्पाद (दही, पनीर) और तिल (Sesame seeds) कैल्शियम के बेहतरीन स्रोत हैं।
खाद्य संरक्षण का तरीका कौन-सा नहीं है?
प्रशीतन
ऑक्सीकरण
निर्जलीकरण
खमीरीकरण
1
ऑक्सीकरण (Oxidation) से भोजन खराब होता है, यह संरक्षण की विधि नहीं है।
तलने की उथली विधि (Shallow frying) द्वारा क्या बनायी जाती है?
मोमों
समोसा
कचौड़ी
डोसा
3
समोसा और कचौड़ी गहरे तेल में तलकर (Deep fried) बनते हैं, मोमोज भाप में बनते हैं, जबकि डोसा तवे पर कम तेल (Shallow frying) में बनता है।
अति सूक्ष्म जीवों को कैसे निष्क्रिय किया जाता है?
बर्फ जमाकर
निर्जलीकरण द्वारा
उबालकर
इनमें से सभी
3
तापमान (उबालना/बर्फ) और नमी (निर्जलीकरण) में बदलाव करके सूक्ष्म जीवों को नियंत्रित किया जाता है।
एक ग्राम वसा से कितनी ऊर्जा प्राप्त होती है?
20 कैलोरी
10 कैलोरी
4 कैलोरी
9 कैलोरी
3
1 ग्राम वसा से 9 किलो कैलोरी ऊर्जा मिलती है।
वयस्कों में प्रोटीन की आवश्यकता शरीर भार के प्रति किग्रा० पर कितना होता है?
1 ग्राम
2 ग्राम
4 ग्राम
6 ग्राम
0
सामान्यतः 1 ग्राम प्रोटीन प्रति किलो वजन की सिफारिश की जाती है।
जल का रासायनिक नाम होता है—
CO₂
O₂
H₂O
NaCl
2
H₂O जल का रासायनिक सूत्र है। (CO₂ कार्बन डाइऑक्साइड, O₂ ऑक्सीजन, NaCl नमक है)।
इनमें से सब्जियाँ क्या प्रदान नहीं करता?
जल
ऊर्जा
रफेज
खनिज लवण
1
सब्जियों में जल और रफेज प्रचुर मात्रा में होते हैं, लेकिन कैलोरी (ऊर्जा) बहुत कम होती है।
बेरी-बेरी किस विटामिन के अभाव में होता है?
विटामिन A
विटामिन B
विटामिन D
विटामिन C
1
विटामिन B (विशेषकर B1/Thiamine) की कमी से बेरी-बेरी होता है।
खाद्य मिलावट निषेध अधिनियम बनाया गया
1954
1960
1940
1950
0
यह अधिनियम 1954 में पारित किया गया था।
परिवार के दैनिक आहार को कितने भागों में बाँटा गया है?
दो
तीन
चार
पाँच
2
सामान्यतः 4 आहार (Breakfast, Lunch, Snacks, Dinner) में बाँटा जाता है।
रिकेट्स किस विटामिन के अभाव में होता है?
विटामिन A
विटामिन B
विटामिन C
विटामिन D
3
विटामिन D की कमी से रिकेट्स होता है।
निम्न में से किसे कच्चा नहीं खाना चाहिए?
गेहूँ
फल
फलियाँ
सब्जियाँ
0
गेहूँ (अनाज) को हमेशा पकाकर (आटा बनाकर, रोटी आदि) खाया जाता है, कच्चा नहीं, जबकि फल और कई सब्जियाँ कच्ची खाई जा सकती हैं।
निम्न में से ऊर्जा किससे प्राप्त नहीं होती?
कार्बोहाइड्रेट
खनिज लवण
वसा
प्रोटीन
1
खनिज लवण शरीर की सुरक्षा और नियंत्रण के लिए होते हैं, वे ऊर्जा प्रदान नहीं करते।
निम्न में से कौन भोजन को पौष्टिक तत्वों से समृद्ध बनाने की विधि है?
मिश्रण
खमीरीकरण
अंकुरीकरण
इनमें से सभी
3
ये सभी विधियां भोजन का पोषण मान (Nutritional Value) बढ़ाती हैं।
गर्भावस्था में किसकी आवश्यकता बढ़ जाती है?
प्रोटीन
कैलोरी
लौह तत्व
इनमें से सभी
3
गर्भावस्था में माँ और भ्रूण की वृद्धि के लिए इन सभी पोषक तत्वों की मांग बढ़ जाती है।
निम्न में से सब्जियाँ क्या प्रदान नहीं करती है?
जल
ऊर्जा
रफेज
खनिज लवण
1
सब्जियों से ऊर्जा (Calories) की प्राप्ति नगण्य होती है (स्टार्च वाली सब्जियों को छोड़कर)। वे मुख्य रूप से विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर का स्रोत हैं।
\u0935\u093E\u0939! \u0906\u092A\u0928\u0947 \u0915\u092E\u093E\u0932 \u0915\u0930 \u0926\u093F\u092F\u093E!
\u092C\u0939\u0941\u0924 \u092C\u0922\u093C\u093F\u092F\u093E! \u0925\u094B\u0921\u093C\u093E \u0914\u0930 \u092E\u0947\u0939\u0928\u0924 \u0906\u092A\u0915\u094B \u0938\u0930\u094D\u0935\u0936\u094D\u0920 \u092C\u0928\u093E \u0938\u0915\u0924\u093E \u0939\u0948!
\u092C\u0939\u0941\u0924 \u0916\u093C\u0930\u093E\u092C \u092A\u0930\u092B\u0949\u0930\u092E\u0947\u0902\u0938! \u0925\u094B\u0921\u093C\u093E \u0914\u0930 \u091F\u094D\u0930\u093E\u0908 \u0915\u0930\u094B!
\u0915\u094B\u0908 \u092C\u093E\u0924 \u0928\u0939\u0940\u0902! \u0926\u094B\u092C\u093E\u0930\u093E \u0915\u094B\u0936\u093F\u0936 \u0915\u0930\u094B \uD83D\uDE0A
\u0938\u093E\u092E\u093E\u0928\u094D\u092F \u091C\u094D\u091E\u093E\u0928 \u0914\u0930 \u0917\u0923\u093F\u0924 \u0915\u094D\u0935\u093F\u091C\u093C
\u092A\u093F\u091B\u0932\u093E
\u0905\u0917\u0932\u093E
\u0938\u092E\u093E\u092A\u094D\u0924
\u092A\u094D\u0930\u0936\u094D\u0928
\u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930
\u0917\u0932\u0924 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930
\u0938\u092E\u092F \u0932\u0917\u093E
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0938\u092E\u0940\u0915\u094D\u0937\u093E \u0926\u0947\u0916\u0947\u0902
\u0938\u092E\u0940\u0915\u094D\u0937\u093E \u091B\u093F\u092A\u093E\u090F\u0902
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0938\u092E\u0940\u0915\u094D\u0937\u093E \u0938\u0942\u091A\u0940
\u092A\u094D\u0930\u092E\u093E\u0923 \u092A\u0924\u094D\u0930 \u0926\u0947\u0916\u0947\u0902
\u092A\u0941\u0928\u0903 \u0936\u0941\u0930\u0942 \u0915\u0930\u0947\u0902
\u0915\u094D\u0935\u093F\u091C\u093C \u092A\u0942\u0930\u094D\u0923!
\u092A\u094D\u0930\u092E\u093E\u0923 \u092A\u0924\u094D\u0930
\u0938\u092B\u0932\u0924\u093E\u092A\u0942\u0930\u094D\u0935\u0915 \u092A\u0942\u0930\u094D\u0923 \u0915\u0930\u0928\u0947 \u0915\u0947 \u0932\u093F\u090F
\u0938\u0924\u094D\u092F\u093E\u092A\u093F\u0924 \u092A\u094D\u0930\u092E\u093E\u0923 \u092A\u0924\u094D\u0930
\u0938\u094D\u0915\u094B\u0930
\u0915\u0941\u0932 \u092A\u094D\u0930\u0936\u094D\u0928
\u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930
\u0932\u093F\u092F\u093E \u0917\u092F\u093E \u0938\u092E\u092F
\u092A\u0930\u093F\u0923\u093E\u092E \u092A\u0930 \u0935\u093E\u092A\u0938 \u091C\u093E\u090F\u0902
\u0938\u0939\u0940!
\u0917\u0932\u0924!
\u0906\u092A\u0915\u093E \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930:
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0928\u0939\u0940\u0902 \u0926\u093F\u092F\u093E \u0917\u092F\u093E
\u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930:
\u0938\u094D\u092A\u0937\u094D\u091F\u0940\u0915\u0930\u0923:
\u0906\u092A\u0915\u093E \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930 \u0917\u0932\u0924 \u0925\u093E\u0964 \u0938\u0939\u0940 \u0909\u0924\u094D\u0924\u0930:
\u092A\u094D\u0930\u0936\u094D\u0928
/
\u0905\u0938\u092B\u0932 (FAIL)
\u0909\u0924\u094D\u0924\u0940\u0930\u094D\u0923 (PASS)
\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOP)
\u0938\u0930\u094D\u0935\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOPPER)
✓ \u0938\u0924\u094D\u092F\u093E\u092A\u093F\u0924
\u0917\u094D\u0930\u0947\u0921\u093F\u0902\u0917 \u092E\u093E\u0928\u0926\u0902\u0921
\u0938\u0930\u094D\u0935\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOPPER)
\u0936\u094D\u0930\u0947\u0937\u094D\u0920 (TOP)
\u0938\u092B\u0932 (PASS)
\u0905\u0938\u092B\u0932 (FAIL)